A venit primavara

A venit primavara la mine acasa.

Adica in casa mea sunt multe flori. Chiar in ultimele zile au fost multe evenimente. Am avut mult de lucru dar si m-am simtit super. Nu am apucat sa fotografiez toate florile care le-am primit. A si niste frezii super, si cyclame alba, si cea de anul trecut roz mi-a inflorit. Si zambile si orhidee, (si cea care am primit-o de ziua mea sta sa infloreasca). Am primit si o Guzmania.

E asa de bine acasa.

Am sarbatorit si venirea primaverii , au fost niste zile speciale. Dupa toata agitatia, aseara, m-am asezat si m-am delectat cu un pahar de vin si o placinta cu branza.

Am zis ca voi marca un nou inceput cu acest 1 martie. Am sa incep sa scriu retete (culinare, normal ) pe blog, merg la sala, ma bucur de tot ceea ce ma inconjoara si indepartez din viata mea tot ceea ce ma face nefericita. Am sa scriu si despre alte lucruri care imi pasa. Calatorii, carti, si altele ...

O primavara frumoasa in suflet si ... afara.

Prajituri pentru Dani

Prajitura snikers

macarons

prajituri de post (bomboane cu morcovi si rulada)

Tort ... pentru 90 de ani

O doamna draga mie a implinit saptamana trecuta 90 de ani. Intamplator m-am intalnit cu nora dansei si am pus la cale ceva : atunci cand o sa o sarbatoreasca am sa vin cu tortul.
Fiul si nora i-au facut ieri o petrecere surpriza. Adica au invitat oameni apropiati la un restaurant si au venit si cu doamna. Erau atat de frumosi , la patru ace. M-au impresionat.

Acum tortul: tortul de bezea (blat bezea, crema ciocolata cu migdale, glazura ciocolata oglinda, imbracat cu frisca si ceva capsuni).

La multi ani , tanti Sanda!

Pentru mama

Sambata a fost comemorare pentru mama.

Si am pregatit ceva prajituri (macaron, bezele, prajitura cu bezea si zmeura, pesmeciori), covrigei cu branza, placinta cu banza si colaci si japoneze.

A fost atat de bine, au venit oameni la care nu ma asteptam si stiu ca au fost si alti prieteni care nu au putut sa vina dar au fost cu gandul si o rugaciune alaturi de mine. Dumnezeu sa o aiba in paza Lui.

Tort de bezea pentru Dani

Un tort clasic de bezea: blat bezea (albus, zahar pudra, vanilie, cream tartar) crema ciocolata cu migdale (galbenus, zahar, ciocolata, unt, migdale), imbracat in frisca. 22 cm cca 2 kg

La multi ani, Dani!

Tort cu frisca si fructe


O doamna draguta, vecina mea,  are ziua astazi. Din vorba in vorba am inteles ca si-ar dori un tort cu fructe si frisca , cu blat de vanilie clasic, fara alte ingrediente.

Tortul a fost de cca 22 cm fara ornare si cred ca 2,600 kg.
Compozitie: blat vanilie (oua, zahar, faina, vanilie), frisca (smantana, zahar, vanilie), fructe proaspete (kiwi, portocale), fructe congelate (visine, coacaze, zmeura, capsuni), pe tort cirese confiate.

In frisca de ornare nu am adaugat nimic, adica nu gelatina, nu amidon sau alt intaritor de frisca, asa ca nu a stat chiar foarte tare.

Rezultatul a fost:

Produsele de weekend

In fiecare saptamana o buna prietena (prietenii stiu de ce) comanda diverse produse. Saptamana asta a fost o placinta cu branza (burek cu branza, super delicioasa) si prajitura cu mac (deja traditionala).

Incepuse sa o pun in cutia de transport si mi-am amintit ca nu am fotografiat-o asa ca au stat la pozat numai ultimele doua randuri de placinta din tava.

Si prajitura cu mac:

Tort carte de matematica

Un tort pentru un baietel studios. Ii place matematica si mama lui s-a gandit la un tort in forma de carte de matematica. Am cautat ceva exercitii de clasa a III (chiar am incercat sa rezolv vreo doua, si am reusit).
Tortul este tort diplomat cu zmeura: blat vanilie (oua, zahar, vanilie, ulei, faina praf de copt), crema diplomat (oua, zahar, smantana, vanilie, gelatina, zmeura), imbracat in pasta de zahar (gelatina, miere, apa, ulei de cocos/palmier, amidon, zahar pudra si colorant alimentar, dupa caz).
20/28 cm, cca 2,300 kg (daca imi aduc bina aminte).

Skateboard

Mi s-a spus: fiul meu este skater, cam asta ar fi tema tortului. Mai intai nu am stiut despre ce e vorba, ma gandeam la placa de zapada. Dupa ce m-am dumirit, am zis dar cum sa-l facem ca sa fie si ceva de mancat  din el (placa e subtire) , sa se poata transporta (cat de cat dimensiunile sa fie la scara si sa incapa in cutia de tort), asa am ajuns la concluzia ca o sa facem un skateboard cu rotile in sus.
Am purces la prepararea tortului, si decuparea lui asa cat de cat sa aduca a placa.

Mousse duo chocolate, pe romaneste: blat cacao,  spuma de doua feluri ciocolata: alba si cu lapte (adica smantana, ciocolata, gelatina, vanilie)  si ceva migdale coapte (ce inseamna la mine migdale coapte: adica date la cuptor). Imbracat in pasta de zahar.

Am tot oscilat la ce culoarea sa ma opresc : intre rosu si negru. Si am optat pentru negru. Prin urmare efectul optic a fost: Ce mic este! Chit ca are 2,300 kg. - sau pe aici

L-am fotografiat din toate unghiurile. (singurul lucru care nu e comestibil sunt cele doua osii - sau cum s-o chema chestia aia care uneste rotile: este un bat de frigaruie imbracat in pasta de zahar. Recomand ca si pasta de zahar sa fie evitata, este comestibila, este decorativa, dar mai bine savurezi gustul tortului).

La multi ani skater!

Un altfel de tort amandina

Tort amandina:
blat cacao (oua, zahar, faina, cacao, ulei, praf copt, vanilie), crema de unt (oua, zahar, ciocolata, unt, vanilie),  sirop rom (apa, zahar, rom  si esenta rom) si glazura ciocolata (ciocolata, unt, zahar).

E acelasi tort, difera lumina.

Reteta clasica ar fi cu glazura mai tare din fondant (serbet), am ales o glazura mai moale din doua considerente: unul, fiind un tort însiropat sa fie mai usor de taiat si al doilea mixerul meu care nu cred ca mai suporta "sa bata" serbetul.
(ca date de identificare: 22/30 cm, cca 3,300 kg - au intrat 17 oua, 400 gr ciocolata, 800 gr unt 82 %, cca 900 zahar, 100 ml rom si altele)

Produse in weekend

Pe post de prajitura, duo chocolate mousse, cu piersici

niste macarons roz

si pogacele cu branza

Valentine's Day

Traditionalul mousse de ... doua feluri de ciocolata , blat cacao , glazura oglinda de ciocolata si multe inimioare.
cca 20 cm , 1,300 kg

Va mai aduceti aminte

Salam de biscuiti, cand eram eu mica ....

In rest covrigei cu branză,  care-și așteptau plecarea:

Si ișlere

Si daca tot eram prin bucatarie incercam macarons

Le-am lasat sa se mai usuce si cam dupa vreo 2-3 zile au fost mai tari, mai uscate. In cele din urma am cumparat si eu un macaron sa vad ce gust are. Mai bune ale mele, au gust de migdale. Nu spun ca mi-au displacut dar erau altceva. 

Tort pentru o pictorita

Mousse trei feluri de ciocolata, visine din visinata si migdale coapte, glazura ciocolata alba, cu felii de migdale, si ceva decoruri din pasta de zahar. 30 cm/20 cm si 2,800 kg

Si in tema tortului cake pops (blat migdale, bucati  migdale, crema de branza gen Philadephia) imbracate unele in ciocolata alba, alte in ciocolata cu lapte, altele in pasta de zahar si cu niste dungi colorate, tușe în diverse culori. In mod normal ar fi trebuit sa stea infipte intr-un postament de polistiren, dar au ajuns pe un platou.

Un tort cu mov pentru Alexandra ... si nu numai

Compozitie:
- blat migdale (ou, zahar, ulei, faina, migdale, vanilie, praf de copt)
- crema mascarpone (mascarpone, frisca, zahar)
- blat de bezea (albus ou, zahar)
- crema (galbenuse, zahar, ciocolata cu lapte, cacao, unt)
Straturile s-au succedat: blat migdale, crema mascarpone, migdale, blat bezea, crema cu ciocolata, blat bezea, crema cu ciocolata, blat bezea, migdale, crema mascarpone, blat migdale.
Imbracat cu crema cu ciocolata. Ornamente pasta de zahar ... si sarme (speciale pentru florile de pasta de zahar).

Nu stiu exact ce s-a inteles din asa de multe straturi. A fost un tort de 30/20 cm, cca 10 cm inaltime si 3,100 kg. (asa ca sa creasca colesterolul, au intrat: 600 gr unt, 400 ciocolata, 500 mascarpone, 400 smantana de frisca, 400 migdale  si vreo 12 oua si inca 8 galbenuse , de zahar nu mai vorbim , fiind cu bezea  .....)

Tot pentru ziua Alexandrei au fost si : covrigei cu branza, islere (dar fara crema, numai fursecul simplu) si biscuiti cu cacao. Covrigeii si islere au mai fost postati separat, nu sunt ceva nou, asa ca nu mai punem foto. Pentru biscuitii cu cacao:

La multi ani Alexandra!.

Macarons editia ... 7

Am facut doua portii. La una am pus 10 gr de albus in plus si de abia am dezlipit vreo 10 de pe plansa. Restul le-am mancat. Tocmai imi propusesem sa nu  mai mananc dulciuri. Tot incerc reteta, pentru a ajunge la forma optima pentru faina de migdale care o gasesc, cea de la Kaufland, cea de Solaris mi se pare prea uscata, mai exista una care inca nu am incercat-o .

Pentru umplut am folosit ganache, adica: 200 gr. smantana lichida pentru frisca si 200 ciocolata cu lapte. Se pun pe bain-Marie, se amesteca cu spatula pana se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasca. Apoi se bat cu mixerul, pana devine o spuma consistenta si se deschide la culoare.

Pentru cei care nu au rabdare sa intre pe alte site-uri sa studieze problema macarons, reteta ar fi ceva de genul:
Ingrediente: 3 albusuri (90 gr), 100 faina de migdale, 180 zahar pudra, 20 zahar tos.
Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. De batut se bat cu mixerul, praful de sare se adauga. Se adauga o lingurita de zahar tos, se bat 2-3 minute, adica pana se dizolva zaharul, se adaunga inca o lingurita de zahar tos si tot asa pana se termina cele 20 gr. Sa zicem ca dureaza per total vreo 10 minute. Separat intr-un bol au fost cernute zaharul pudra si faina de migdale. Eu faina de migdale am folosit cea de la Kaufland, care e din migdale nedecojite si prin sita mea trece numa' 50%. Ma rog. se amesteca ingredientele uscate si se adauga treptat in spuma batuta bine, adica 2-3 linguri. Se amesteca usor cu spatula, mai adauga inca .... pana termini zaharul amestecat cu faina de migdale. Rezulta un amestec care curge ca o panglica lata. Se pun cu posh-ul pe foaia de copt in tava (puteti desena cercuri de cca 3-4 cm diametru pentru a le face egale, sau folositi plasa pentru macarons pe care eu am luat-o de aici).
Se lasa la temperatura camerei cca 45 min - 1 ora, pana cand atunci cand puneti degetul pe ele nu se mai lipeste, adica suprafata este uscata. Se coc in cuptorul incins la minim, adica la cca 130 grade, cca 12-15 minute. Dupa 5-7 minute se formeaza faimosul piciorus spongios. Din punct de vedere al cuptorului eu am un cuptor normal pe gaz, fara ventilatie. Se scot si se lasa sa se raceasca, se dezlipesc de pe foaie. Unii spun ca ar fi nevoie sa fie umezita, eu nu am avut probleme. I-am lasat sa se mai usuce vreo 12 ore si i-am umplut cu ganache. Am incercat si cu lemon crud, care de fapt era maracuja crud, erau deliciosi, dar mi s-a parut crema prea umeda , macarons au devenit mult prea moi.

Iar rezultatul :

O reteta este aici, aici , aici, aici sau aici ,  (numai cateva din materialele documentare studiate).

Prajituri pentru un drag camarad 


Biscuiti cu miere si lamaie: reteta aici

Islere. Reteta o stiam de la dna Brahonschi, o veche camarada a mamei, imi spunea ca le umplea cu gem. Pe net am gasit-o aici (cu adaptari, adica crema a fost ganache si nu au fost glasati cu ciocolata)

si pricomigdale: reteta folosita a fost cea din cartea de bucate a Silviei Jurcovan, iar pe net reteta am gasit-o aici.

In final aratau cam asa:

In asteptarea "livrarii"