Tort pisica .... roz

Un tort pentru o domnisoara. Comanda: tort pisica ... roz.

Compozitie: mousse trei feluri de ciocolata si ceva migdale, blat cacao, imbracat in pasta de zahar.

Diametru 22 cm, 2,800 kg, inalt cca 10 cm.

Tort cu balerina

Trebuia sa fie cu trei balerine, 3 D, a ajuns numai una, 2D.
Este un tort micut (nu prea a avut loc si balerina si scrisul) , cca 1 kg
Blat migdale (oua, zahar, ulei, faina, migdale - mai multe migdale decat faina, praf de copt), crema ganache (smantana, ciocolata, parte la parte), balerina (pasta de zahar), scrisul si ornamentele (crema cu mascarpone, frisca, zahar si vanilie). 

De cand tot incerc un tort cu linii din astea serpuite, de fapt trebuie facute cu un dui mult mai subtire si cu un alt fel de crema - royal icing, liniile sunt mult mai fine si totul pare o dantela. Tehnica ne numeste cornelli lace, spre exemplu - un tort alb sau cacke pops

Tort nuca si crema mascarpone

Tortul a fost o comanda pentru un prieten care a vrut un tort fara zahar. Cautand inlocuitori cu aceiasi granulatie ca a zaharului, as fi vrut sa pun eritritol, nu am gasit asa ca m-am reorientat catre xylitol (pentru amanunte : xylitol ). Exista si alte variante, in fotografia demai jos este produsul folosit

Un tort simplu, fara ornamente de pasta de zahar. Poate fi considerat si un tort fara gluten, desi pe migdale mai scrie ca pot contine urme ..... diverse.
Blatul: ou, xylitol, migdale, ulei, praf de copt, crema: smantana, mascarpone, xylitol si vanilie, imbracat
in frisca si migdale.

Cate ceva....

Nici o saptamana fara o postare. Pe principiu ce am mai facut .

Pai niste covrigei cu branza si cascaval

  

si un chec cu cacao

Nimic mai simplu: covrigeii sunt suuuuuuuuuper buni. Ma apucasem sa gust si mi-am amintit ca erau de dat. 

Checul este un chec simplu cu cacao (adica fara praf de copt, reteta clasica: oua, zahar, ulei, faina, cacao, vanilie) pentru un baietel caruia ii place ciocolata.

Macarons

Gata am reusit sa le fac.

Varianta 1 macarons cu faina de migdale din migdale decojite

Varianta 2 macarons cu faina de migdale din migdale  nedecojite

Varianta 3 macarons cu faina de migdale din migdale  nedecojite cu crema ganache

Briose cu branza

Cum m-am hotarat sa pun numai noutatile pe blog. Postam atunci despre briose sarate: cu branza (telemea, cascaval si parmezan). In unele am mai pus si bacon,  in altele si ardei.

Prajituri pentru Craciun

Prajituri pentru Craciun: biscuiti cu unt (vanile si cacao), prajitura cu nuca (damen kapritz), prajitura snikers (blat pricomigdale, crema caramel si nuca, crema mascarpone ciocolata, felii de migdale) si un mini tortulet bezea , combinat cu tort de nuca (adica: blat pricomigdale, crema mascarpone si frisca, nuca, blat bezea, crema ciocolata, alternate, ultimul strat crema mascarpone , cu felii de migdale coapte, si vreo 2 figuri din martipan.

si acum sectiunea unui mini tortulet (are 10 cm diametru) bezea, combinat cu tort de nuca (blat pricomigdale, crema mascarpone si frisca, nuca, blat bezea, crema ciocolata, alternate, cu ceva  felii de migdale coapte deasupra.

Nu au apucat sa fie pozati cozonacii. Asa ca postez doar o poza cu deliciile unei dimineti de Craciun: o cana de lapte  si o felie de cozonac.